Наш микролот кофе Бразилия Фазенда Макаубас был ферментирован анаэробным способом ферментации. Что это такое?
Анаэробная обработка – это процесс, когда кофе ферментируется без использования кислорода, что позволяет получить уникальный, неповторимый экзотический вкус.
При этом выделяются молочная и уксусная кислоты, они и дают кофе поразительный аромат. Зерна загружают в герметичный резервуар, в котором из-за выделяемого СО² создается давление. Давление заставляет соки и сахара из мякоти попадать в зерна, тем самым создавать сложные вкусоароматические соединения.
Преимущество этого способа в том, что все процессы, которые протекают можно контролировать и регулировать, создавая при этом уникальные вкусовые шедевры.
История фазенды Макабуас началась не так давно. В 1936 году отец Карлоса Волтера Беренда, Хейз Беренд, перевез всю семью из Германии в Бразилию и поселился в Роландия Парана. Сначала он начал работать как поселенец, на кофейных фермах региона. А в 1946 году по программе справедливого земледелия посадил свои первые гектары кофе. В 1975 году из-за мороза Хейз потерял весь урожай, из-за чего в 1977 приобрёл фазенду Бом Жардим и переехал в Патросиньо. В это время Карлос оставался в Парана, продолжая свою работу агронома. Но уже в 1990 году он, вместе со своей женой, так же перебрался в Патросиньо, чтобы взять на себя управление фазендой Макаубас, которую недавно купил его отец. В этом деле он зарекомендовал себя и мотивированный страстью к кофе, традиции продолжаются с его сыном Родриго Меллу Берендом.
Сладкий бразильский кофе из региона Баия, плотный и с сбалансированным вкусом с нотами грейпфрута, груши и вина.
Рекомендуем купить Бразилию Фазенда Макаубас и попробовать наш новый лот. Он подходит для эспрессо, отлично раскроет свой вкус при приготовлении в турке, в капельной кофеварке. Он подарит настоящее удовольствие любителям насыщенных вкусов и ароматов.
